干貨：如何做好供應鏈可持續(xù)性？這有一個乳制品案例

來源/CSCMP（ID：CSCMPChinaRoundtable）

作者/高珉

在過去幾年中，可持續(xù)性已成為供應鏈中日益緊迫的問題。目前任何公司都要對環(huán)境的影響負起責任，因此從可持續(xù)的角度重新思考和重新規(guī)劃公司的活動已成為公司的社會責任而不再是一種主觀的選擇。

在目前有關供應鏈實施和流程中可持續(xù)性已成為包含環(huán)境在內(nèi)的所有商業(yè)決策的一個參考。此領域通常稱為可持續(xù)供應鏈 (SSC Sustainable Supply Chain)，透明度和可持續(xù)性是可持續(xù)供應鏈的關鍵目標和基本組成部分。

這一新方向為公司帶來了既可以允許他們根據(jù)客戶的要求構建和管理可持續(xù)、高效和響應迅速的供應鏈，并確保供應鏈網(wǎng)絡具有彈性的雙重優(yōu)勢。

在市場為導向下可持續(xù)戰(zhàn)略快速發(fā)展，ISO14001國際標準、EMAS生態(tài)管理體系和 GRI 4.1國際認證等機構在短短幾年內(nèi)，已經(jīng)定義并應用了諸多國際和國家標準來衡量可持續(xù)發(fā)展水平。

01

仿真在可持續(xù)供應鏈中的作用

商業(yè)環(huán)境的快速變化促使企業(yè)管理者要不斷進行行業(yè)研究以鞏固市場。例如關于可持續(xù)性和企業(yè)應承擔社會責任的變化，增加了公司系統(tǒng)和企業(yè)戰(zhàn)略環(huán)境的復雜性。而仿真為解決可持續(xù)供應鏈建設這一挑戰(zhàn)提供了新的數(shù)字方法。

仿真不同于尋常計算和線性規(guī)劃等傳統(tǒng)分析工具和方法。仿真的動態(tài)性為供應鏈網(wǎng)絡設計、分析和優(yōu)化等創(chuàng)造更好的條件。通過模型的不斷執(zhí)行，在供應鏈仿真模型所設定的供應鏈網(wǎng)絡邏輯下，此供應鏈網(wǎng)絡中的各個要素會得到動態(tài)修正，并不斷補充。基于此，供應鏈仿真系統(tǒng)可以獲得更加詳細，清晰，深入并且具體的策略。

在應用供應鏈仿真技術時，需要同時引入對于過去績效指標和面向可持續(xù)性發(fā)展時新目標的雙重考量。仿真使用不同的變量根據(jù)理想的達成目標對現(xiàn)實進行建模。具體來說，仿真是為了描述供應鏈變量在隨著時間的推移的表現(xiàn)和相互作用情況，以此深入了解各變量之間的因果關系。

舉例而言，下列場景可以在可持續(xù)發(fā)展領域中進行有效應用模擬：

生產(chǎn)：根據(jù)循環(huán)經(jīng)濟的原則設計和實施新的生產(chǎn)模式，如減少原材料的用量、對于廢棄物的再利用、使用對環(huán)境影響較小的替代材料等；

庫存：調(diào)整庫存策略，利用庫存補貨參數(shù)，優(yōu)化運輸資源利用率，并考慮裝卸過程的成本和排放；

運輸：確定最佳運輸量，運輸路徑與運輸方式以達到最少碳排放量；

分銷：構建分銷網(wǎng)絡以提升供應鏈環(huán)境的可持續(xù)性。

使用模擬分析供應鏈環(huán)境可持續(xù)性有幾個優(yōu)勢，包括：

引入的變量可以充分展示復雜多變的實際情況，因此可以更好的描述業(yè)務場景；

通過在決策過程中對于不用模型的多方聯(lián)合構建，以此進行深入分析各節(jié)點下的風險與機會點，并對參數(shù)進行修正或從新引入；

在既定的背景下通過對相關參數(shù)的優(yōu)化提供“點對點”的最佳解決方案；

抓住供應鏈相關的業(yè)務績效表現(xiàn)，構建供應鏈網(wǎng)絡節(jié)點監(jiān)控。

02

乳制品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展案例研究簡介

在意大利，包含農(nóng)業(yè)，餐飲與零售在內(nèi)的食品行業(yè)是重要的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，每年GDP超過5000億歐元。與此同時，這也是意大利環(huán)境污染最嚴重的產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)估計，意大利本國碳排放量的四分之一源于食品行業(yè)，而食品行業(yè)中的碳排放的一半源于肉制品相關產(chǎn)業(yè)，此外，農(nóng)業(yè)行為還引發(fā)了其他一些其他環(huán)境問題：

水土流失和侵蝕（由機械化農(nóng)作和單一栽培引起）；

水資源污染（由于使用農(nóng)藥和化肥，以及低效率的耕種和放牧）；

糧食浪費和損失：據(jù)國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2019年全球糧食損失率為14%，這造成嚴重的環(huán)境、經(jīng)濟、社會和倫理后果。

正如歐盟委員會積極通過啟動從農(nóng)場到餐桌 (F2F) 戰(zhàn)略所顯示，采取行動來提升食品行業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展是必要的。而從農(nóng)場到餐桌的戰(zhàn)略的目標是將歐元區(qū)的食品產(chǎn)業(yè)打造成為全球可持續(xù)發(fā)展的典范。通過強調(diào)公司業(yè)務戰(zhàn)略的重要性和展示供應鏈可持續(xù)性的重要性，公司的可持續(xù)能力可以得到提升。

此案例研究的重點是酸奶行業(yè)，自 2020 年以來，該行業(yè)越來越關注可持續(xù)發(fā)展，其關注內(nèi)容主要是包裝的循環(huán)利用。

03

提升供應鏈可持續(xù)性的方法論

此案例研究中使用的方法是基于實際研究和目標而制定，目標是構建初始場景和后續(xù)改進中對場景或參數(shù)盡心優(yōu)化所必需的前提。而場景的構建是由供應鏈模擬軟件anyLogistix得來。

anyLogistix提供了多種解決方案來構建可持續(xù)供應鏈模型，此案例中應用的參數(shù)為：

在意大利境內(nèi)的客戶需求和設施（供應商、工廠和倉庫）分布；

酸奶供應鏈主流的生產(chǎn)和庫存策略；

供應、配送、運輸邏輯；

對于供應鏈損益的分析；

每個節(jié)點的環(huán)境參數(shù)，例如資源消耗（水和能源）和有害排放物（以二氧化碳當量公斤計）。

在此基礎上模型策略進行了聚焦，著重于分析更換基礎和二級包裝的材料，并實施減少能源、水和原材料消耗的生產(chǎn)變更的影響。

此模型的優(yōu)化策略可能不適用于全球范圍內(nèi)，并且任何的發(fā)展戰(zhàn)略在所有企業(yè)中都是有所區(qū)別。在可持續(xù)供應鏈的發(fā)展上要對于企業(yè)的所有方面都做到考量，因此使用仿真來進行分析顯然是最適合的。

本文的目的是以探索的方式描述或解釋出供應鏈仿真的作用。在仿真中所使用的策略和方法可以重復用于相同類型的問題中，但需要根據(jù)不同的組織劃分以及目標進行調(diào)整。

04

案例研究：酸奶供應鏈

此案例研究中的供應鏈模型是基于意大利乳業(yè)頭部企業(yè)的實際情況所構建。

此模型的主要特點是：

在生產(chǎn)鏈的上游有兩個供應商：一個供應用于生產(chǎn)酸奶的原料（牛奶和奶粉），第二個供應基礎包裝（罐）、二級包裝（紙箱/托盤），以及三級包裝（用于碼垛的塑料薄膜）的材料；

意大利全國有六個配送中心。工廠供應商送貨至配送中心；

供應鏈下游，終端客戶（零售商）收到包裝好的酸奶，并上架銷售；

還有一個處理站，用于處理到期或不再銷售的產(chǎn)品；

在此背景下得出最佳的貨運路線以及運輸方式。

在此供應鏈模型中主要優(yōu)化的可持續(xù)性發(fā)展問題：

酸奶生產(chǎn)過程當中的浪費占總產(chǎn)量的6.4%，酸奶在供應鏈中的過期占總產(chǎn)量的0.3%；

整個供應鏈過程水和能源消耗較高；

生產(chǎn)過程中因使用對環(huán)境影響較大的包裝材料而產(chǎn)生高碳排放。

供應鏈可持續(xù)性發(fā)展機會點：

1. 建立聯(lián)合循環(huán)熱電廠以提高能源使用效率，減少生產(chǎn)中使用的能源；

   
   

2. 以紙罐或玻璃罐作為替代塑料罐的基礎包裝材料，并且這兩種替代方案都考慮到了柔性生產(chǎn)下的采購策略；

   
   

3. 更換二次包裝，將原有三包成品酸奶裝的紙板托盤替換為可容納六包成品酸奶的紙板箱；并同時考慮柔性生產(chǎn)下的采購策略；

4. 在三次包裝時，使用噴膠將紙箱固定在托盤上，完全替代塑料薄膜；

   
   

5. 調(diào)整庫存策略，減少倉庫庫存，提升生產(chǎn)工廠存儲集中度，降低在庫天數(shù)。

   
   

最終，在不同策略以及參數(shù)下以5年為模擬周期的仿真過程完成后，觀察并分析各個策略隨時間推移的對整體貢獻度的影響。具體而言，這些戰(zhàn)略的年度行動順序如下：

第一年：對二級和三級包裝進行升級；

第二年：變更基礎包裝（只使用紙罐替換）；

第三年：無（對過去兩年結果達成做監(jiān)控）；

第四年：建設聯(lián)合循環(huán)熱電廠；

第五年：庫存策略調(diào)整。

對個別情景的分析強調(diào)了實施上述策略所帶來的環(huán)境績效改善。

對于可持續(xù)供應鏈的研究得出以下重要發(fā)現(xiàn)：

建設聯(lián)合循環(huán)熱電廠能夠降低30%左右的能耗；

使用紙罐包裝下，包裝供應商的水和其他能源，生產(chǎn)供應商的碳排放量顯著減少；并且考慮到柔性化生產(chǎn)下，供應運輸在滿足需求下出貨量下降15%；

二次包裝的變更減少近50%的供應鏈損失，三次包裝由于使用了膠水而不再使用塑料；

庫存策略調(diào)整使整個供應鏈庫存顯著減少，導致供應鏈內(nèi)的產(chǎn)品損失減少近50%；

單獨應用的每項策略都可以顯著提高績效并建立更加可持續(xù)發(fā)展的供應鏈。而在五年內(nèi)逐步實施以上戰(zhàn)略可以最大程度地減少二氧化碳排放、水和能源消耗。

經(jīng)過不斷改善后，到了第五年將總排放量與盈利能力聯(lián)系起來的綜合指標下降了20%。結果的達成得益于生產(chǎn)商和包裝供應商的生產(chǎn)相關的排放減少，以及對于需求的動態(tài)優(yōu)化。

實現(xiàn)供應鏈可持續(xù)性：

通過以上研究表明，無需大型工程也可改善企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。即使是在制定戰(zhàn)略時引入對于可持續(xù)性發(fā)展的輕度規(guī)劃，也可以在中長期周期的發(fā)展下帶來令人滿意的結果。

如仿真中不同情景下所示，成功的關鍵要求是協(xié)調(diào)公司戰(zhàn)略和可持續(xù)發(fā)展目標，當企業(yè)戰(zhàn)略和可持續(xù)性的愿景一致，改進一個或多個關于可持續(xù)性的KPI，例如降低二氧化碳水平或流程中所需的能源，可以帶來廣泛的利益。

供應鏈仿真模型可以發(fā)現(xiàn)并得出采取相應可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的收益。利用仿真模型準確強調(diào)可持續(xù)發(fā)展在戰(zhàn)略和整個供應鏈中的相互作用。并且因戰(zhàn)略決策可能在關注領域之外同樣發(fā)生潛在影響，因此采用系統(tǒng)性的供應鏈改善變更為重要。

來源/CSCMP（ID：CSCMPChinaRoundtable）

作者/高珉